学术带头人
孙金旭，男，汉族，博士，教授。2013年毕业于天津科技大学生物工程学院，获发酵工程博士学位。衡水市市管优秀专家、衡水市节能环保评审专家，河北省政府采购评标专家，衡水市食品安全评审专家，河北省食品安全专家委员会委员，中国生物发酵产业协会酵素分会第一届及第二届专家委员会专家。获得河北省科技成果10余项、参与省市级课题10余项；多次被评为“衡水学院科研标兵”、“衡水学院青年科研标兵”；EI收录检索文章3篇、ISTP收录检索文章2篇，核心期刊文章30余篇。
研究内容
（1）果蔬发酵产品功能性成分分析
采用高效液相色谱、液相色谱质谱联用、气相色谱质谱联用等方法，分析果蔬发酵产品中的多酚、黄酮、小分子肽等功能性成分含量，建立不同类别果蔬发酵产品功能性成分的定量分析方法。
（2）果蔬发酵产品功能性评价
采用体外实验、动物实验，研究果蔬发酵产品的抗氧化、增强免疫力、改善睡眠、辅助改善记忆等方面的功效。
